葡萄酒的保质期多久 怎么陈年
04-12 浏览量：46
《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑中，并得酿酒法....”后来葡萄酒在内地有较大的影响力，以至于在大量的诗句中有它的身影。在中国，有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用，只是口感不佳，对人的身体可能不大好，那具体保质期多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
葡萄酒越陈越好，年份越老越好，这两句描述是不科学的。
葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有两年生命，酿造出来后的年是它的青春期，到了第二年就开始老了。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上的，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。
一般来讲，酒的素质越好，它的生命周期就越长，你要是在它没有成熟的时候喝会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒，生命周期也是不同的，这是葡萄酒的复杂之处，需要专业品酒师来判断它的年龄。
葡萄酒怎么陈年
陈年，指的是葡萄酒在装瓶后发展出多层次的风味或使口感变得更加和谐的缓慢过程。经过陈年的红葡萄酒，口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气和风味都会更加复杂和微妙。经过橡木桶陈年的白葡萄酒果香也会变得更淡，颜色更深，口感更浓复杂和微妙（具有更多的焦糖风味）。
什么葡萄酒适合陈年
1、高酸
酸主要来自葡萄本身。在葡萄酒酿造过程中，酸能与酒中其他要素达成平衡。年份酿制出的葡萄酒，酒中的单宁、果味和酸能达到的平衡。随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
2、高单宁
单宁既可来自葡萄本身（葡萄皮和葡萄籽），也可由橡木桶赋予（尤其是白葡萄酒）。来自葡萄的单宁通常口感更加柔顺，但它给口腔带来的收敛感不如橡木桶赋予的单宁强。
充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
3、多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
4、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
葡萄酒陈年需要什么条件
1、大部分标价为200元左右及以下的酒款都是不适合陈年的。
这种不会从陈年中受益的酒款适合在五年之内饮用。因为五年之后，这些酒会慢慢失去一些使酒款美味可口的风味，酒款的品质也会走上下坡路。
而那些标价为200元以上的酒款，其中大部分的适饮期也在葡萄酒酿造年份之后的五年，只有那些真正优质的葡萄酒才能在长时间的岁月磨砺之后展现更加迷人的风采。
2、全世界生产的葡萄酒中，只有极少数的酒款是需要陈年的。
也就是说，全世界范围内的葡萄酒，只有极少数的葡萄酒会从陈年中受益，而其余绝大多数的酒款都是适合当下就饮用的酒款，不适合陈年。但不适合陈年，并不是说陈年会使酒款酒质变坏，而是意味着酒款并不能受益于陈年，从而发展出更好的品质。而也正因为适宜陈年的酒款珍贵，人们在品尝经过陈年后的老酒时，心中产生的浪漫情怀也会被大大增强。
如何闻葡萄酒的香
状态正常的葡萄酒香气会非常诱人，有果香、花香、草本植物香气以及香料香气等等。在仔细分辨具体的香气前，一般要先判断一下香气的浓郁度，浓郁、轻淡还是中等。如果轻微摇杯后香气就扑鼻而来，说明这是一款香气馥郁的葡萄酒；如果充分摇杯，杯子置于下巴位置就能闻到葡萄酒香气的，这款酒的香气浓度便为中等；如果杯子要置于鼻子下方才能闻到的，这款酒的香气就比较淡了。
葡萄酒的酒标信息
喝葡萄酒首先要学会认识酒标，这对挑选葡萄酒有很大的帮助，酒标上的信息都是非常重要的。年份可以让你知道这是一款老酒还是年轻的酒，而产区和酒庄能帮你提前了解到这款酒的风格，等级在某种程度上可以协助你判断酒的品质，而酿酒葡萄品种和酒精度等等有利于你提前了解酒的口感和风味。总而言之，通过观察酒标，你就完成了对这款酒的初步认识。
在你识“标”的同时，侍酒师已经熟练地将葡萄酒倒进你杯中。不过拿到酒不宜马上饮用，对于美食，我们会讲究“色香味”俱全，其实对于葡萄酒而言也一样。
在侍酒师倒酒的过程中，你可以留意酒标上的信息，例如年份、酒庄和产区，这三个基本信息一般酒标上都会有标注。如果是旧世界国家的葡萄酒，你还可能在酒标上看到葡萄酒等级以及酒庄内装瓶等字样。如果是新世界国家的葡萄酒，你还能看到酿酒葡萄名。
总之，葡萄酒的保质期这个问题，在国外一般是没有保质期这种说法的，只有饮用期，什么时候饮用口感这种表述。似乎很多专家在解释保质期的时候都是这样说：只有食用期，没啥保质期啦！
