喝葡萄酒怎么醒酒，醒酒目的是什么

　　葡萄酒，越懂越喜欢，爱上它更是令人欢愉，在酿酒和陈年的过程中，氧气对葡萄酒有着至关重要的影响，这些影响可能是正面的，但也有可能是负面的，因为一些葡萄酒爱好者可能会因为冰镇葡萄酒、开瓶和醒酒这一漫长的等待过程而烦心，继而影响到自己品酒的心情，这可就得不偿失了。所以，小编今天为大家介绍一下喝葡萄酒怎么醒酒吧！

　　葡萄酒怎么醒酒

　　将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来；醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，拉出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。

　　缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度；一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒；最后，将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。

　　葡萄酒常见的醒酒器

　　1、花洒状醒酒器

　　花洒状醒酒器的前端一侧布满小孔，“呼吸”后的葡萄酒不是从瓶口而出，而是从这些小孔中喷洒出来，像极了沐浴的花洒。

　　2、蟒形醒酒器

　　蟒形醒酒器上宽下窄，非常方便倒入葡萄酒。其形状犹如歌声中的“山路十八弯”，线条极为典雅。

　　3、树枝状醒酒器

　　树枝状醒酒器由几个三角形组合而成，倒入的酒液会流进树枝的各个枝丫，与空气空分接触。

　　4、“情侣”醒酒器

　　该种醒酒器也被称为V型长颈醒酒器，它可以做到同时醒两款酒。如果你和另一半喜欢不同类型的葡萄酒，那这就是必备神器！

　　5、螺旋醒酒器

　　这款醒酒器的设计颇具匠心，葡萄酒倒入醒酒器后会沿着内壁旋转几圈，与氧气充分接触后，再流到底部。

　　6、瓶中瓶醒酒器

　　瓶中瓶醒酒器内凹的瓶口设计实现了两次醒酒的过程，宽大的圆锥型空间可以令酒液与空气充分接触。

　　7、分酒醒酒器

　　分酒醒酒器的构造独特，这款醒酒器不但能达到快速醒酒的目的，还能通过伸出的四只“手臂”将葡萄酒直接倒入杯中。

　　8、地球仪醒酒器

　　除了法国，世界上还有很多优秀的葡萄酒产区。该款醒酒器便有着葡萄酒遍地生花的美好寓意。

　　9、W/W醒酒器

　　这款醒酒器由本杰明·休伯特（BenjaminHubert）设计。使用该醒酒器能够让葡萄酒与氧气的接触面积比直接倒入酒杯增加7倍之多。

　　10、山羊角醒酒器

　　山羊角醒酒器的灵感来源于罗马神话里的酒神巴克斯（Bacchus）。该醒酒器由人工吹制，形状如同山羊角。

　　葡萄酒醒酒的目的

　　一般来说，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。此外，许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全“打开”。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，从而使酒中的单宁被充分氧化，异味（比如臭鸡蛋味）逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。

　　然而，并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒。对于采用波尔多（Bordeaux）瓶装瓶的葡萄酒来说，是可以通过换瓶去除沉淀的，但对于采用勃艮第（Burgundy）瓶装瓶的葡萄酒来说，换瓶却无法除去沉淀。这是由于勃艮第瓶没有“瓶肩”，因此沉淀很容易便随着酒液倒入到醒酒器中去了。与此同时，勃艮第葡萄酒也不适合进行长时间氧化，因为来自该产区的葡萄酒风格通常更为精致，单宁含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短时间内失去活力。

　　什么葡萄酒需要醒酒

　　首先看品种，醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等，最好在饮用之前醒一下。

　　第二看酒龄，陈年老酒和年轻的葡萄酒其实都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润，另一方面，陈年老酒中的沉淀物也可以通过醒酒被除去。不过需要注意一点的是，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。

　　通常来说，醒酒是红葡萄酒的专利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒体厚重、香气浓郁的酒款，会在醒酒一段时间后获得更佳的口感上。此外，一些葡萄酒爱好者甚至在尝试着给香槟（Champagne）醒酒。尽管从理论上来看，醒酒会令香槟的气泡消散，丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说，香气和风味才是最重要的。因此，老年份香槟也可适当醒酒，但需谨慎把握醒酒时长，以免醒酒过度。

　　葡萄酒的醒酒时间

　　醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。

　　从酒龄上来看，年轻的酒款需要醒酒2小时左右，而年份较老的酒款则需要醒酒半小时至1小时不等。不过，一些年轻但又是高单宁的酒款，比如巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等，则需要更长的醒酒时间。而若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则只需在饮用前稍微醒一醒即可（5分钟），甚至都不需要醒酒，以免破坏老酒本身具有的底蕴。

　　总而言之，醒酒便是将美人唤醒，并使其重新焕发出光彩与活力的过程。醒酒虽看似简单，但个中蕴藏的学问可要复杂得多，若是能将其参透，想必可以为各位在学习葡萄酒的道路上助力良多。